LES CHOCOLATS ZOTTER
Autriche

Il était une fois un maître-chocolatier de Graz (Autriche) qui trouvait les produits des grandes marques décidément très ennuyeux. Après la fermeture de son magasin, il se retirait dans son arrière-boutique pour s’y livrer à de curieuses expériences ! C’est ainsi que Josef Zotter s’est mis à créer des chocolats maison en mariant les arômes les plus insolites : massepain/graines de citrouille, chanvre/moka, etc. Peu de temps après, cet expert en « chocologie » et artiste gustatif ouvre sa propre chocolaterie, devenue depuis un véritable empire du goût. Car les créations de Josef Zotter, toujours très inspirées et audacieuses, répondent aussi à des préoccupations éthiques : le bio et le commerce équitable sont ici les maîtres mots, ainsi qu’une philosophie unique en Europe, appelée « bean-to-bar » : le chocolat est ici directement issu des fèves de cacao. Le résultat : des produits d’une immense diversité, primés à plusieurs reprises et mis en scène et en images par un artiste et ami, Andreas H. Gratze.

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