Suggestions

* Légende allergènes : 1 Gluten - 2 Crustacés - 3 Œufs - 4 Poissons - 5 Arachide - 6 Soja - 7 Lait - 8 Fruits à coques - 9 Céleri - 10 Moutarde - 11 Sésame - 12 Sulfites - 13 Lupin - 14 Mollusques

  • Terrine de gibier en dégustation

    • En entrée

      16,00 €

    Trilogie de terrines : biche aux airelles, marcassin aux noisettes, terrine de lièvre au cognac, accompagnés de condiments et de moutarde maison.

    Allergènes : * 1 – 3 – 7 – 8 – 10 – 12

  • Soupe de châtaignes

    • En entrée

      10,00 €

    Soupe de châtaignes et siphon de foie gras aux éclats de marrons.

    Allergènes : * 7 – 12

  • Civet de chevreuil

    • En plat

      26,00 €

    Beaux morceaux de chevreuil marinés au vin rouge, puis mijotés au coin du feu, accompagnés de spaetzle, chou rouge braisé au vin rouge, poire aux airelles.

    Allergènes : * 1 – 3 – 7 – 9 – 12

  • Filet de biche Grand Veneur

    • En plat

      34,00 €

    Pavé de biche juste poêlé, accompagné d’une sauce poivrade au parfum subtil de gelée de groseilles, accompagnés de spaetzle, chou rouge braisé au vin rouge, poire aux airelles.

    Allergènes : * 1 – 3 – 7 – 9 – 12

  • Carré de marcassin

    • En plat

      23,00 €

    Servi en côtes, panées au pain d’épices, rehaussées de jambon cru Lisanto et de fromage fondant, accompagnés de spaetzle, chou rouge braisé au vin rouge, poire aux airelles.

    Allergènes : * 1 – 3 – 7 – 9 – 12

  • « Traïpen »… Les vraies

    • En plat

      19,00 €

      * 1 - 3 - 7 - 9 - 10 - 12

    Boudin noir maison poêlé au saindoux, accompagné d’une purée crémeuse de pommes de terre, de chou rouge braisé au vin rouge et d’une compote de pommes servie tiède.

  • Tartiflette et cobourg de sanglier

    • En entrée

      14,00 €

    Gratin de pommes de terre aux oignons et lardons, émulsion de reblochon au vin blanc, chips de pommes de terre et de légumes et fines tranches de cobourg de sanglier.

    Allergènes : * 1 – 7 – 12