Suggestions

* Légende allergènes : 1 Gluten - 2 Crustacés - 3 Œufs - 4 Poissons - 5 Arachide - 6 Soja - 7 Lait - 8 Fruits à coques - 9 Céleri - 10 Moutarde - 11 Sésame - 12 Sulfites - 13 Lupin - 14 Mollusques

  • FILET DE BICHE GRAND VENEUR

    • Plats

      34,00 €

      *-1 -3-7-9-12

    Pavé de biche juste poêlé, accompagné d’une sauce poivrade au parfum subtil de gelée de groseille.

    Garnitures d'accompagnement : spätzles, choux rouge braisé au vin rouge, poire aux airelles.

  • TARTIFLETTE ET COBOURG DE SANGLIER

    • Entrée

      16,00 €

      *-1 -7-12

    Gratin de pomme de terre aux oignons et lardons, émulsion de reblochon au vin blanc  et fines tranches de Cobourg de sanglier.

  • TERRINE DE GIBIER EN DÉGUSTATION

    • Entrée

      17,00 €

      *-1 -3-7-8 -10-12

    Trilogie de Terrines : Biche aux airelles, marcassin aux noisettes, canard aux figues, accompagnées de condiments et moutarde maison.

  • « TRÄIPEN ». ….. LES VRAIES

    • Plats

      21,00 €

      *-1 -3-7-9-10-12

    Boudin noir maison poêlé au saindoux .

    Garnitures d'accompagnement : Une purée crémeuse de pommes de terre, de chou rouge braisé au vin rouge et d’une compote de pommes servie tiède.

  • CIVET DE CHEVREUIL

    • Plats

      29,00 €

      *-1 -3-7-9-12

    Beaux morceaux de chevreuil marinés au vin rouge, puis mijotés au coin du feu .

    Garnitures d'accompagnement : spätzles, choux rouge braisé au vin rouge, poire aux airelles.

  • SOUPE DE CHÂTAIGNE

    • Entrée

      12,00 €

      *-7

    Soupe de châtaigne, crème salée et éclats de marrons.

  • CIVET DE MARCASSIN

    • Plats

      26,00 €

      *-1 -3-7-9-12

    Beaux morceaux de marcassin marinés au vin rouge, puis mijotés au coin du feu.

    Garnitures d'accompagnement : spätzles, choux rouge braisé au vin rouge, poire aux airelles.